Il risultato è una ricca fusione di diverse culture: un excursus fra temperamento mediterraneo, cibi etnici e tagliatelle romagnole. Paola ha frequentato di recente corsi di 'cucina biologica' in Austria e cucina vegana.
I menu sono a scelta fra un ampio ventaglio di proposte creative all’insegna della freschezza, del benessere, di cibi naturali e biologici provenienti sia dalla fattoria di famiglia, come anche da contadini e coltivatori locali, selezionati con cura. Tutti i piatti sono serviti al tavolo.

Le proposte dei nostri desserts sono il frutto dei numerosi corsi di pasticceria frequentati da Paola. Oltre alla scuola di Paul Bocuse, infatti, Paola è stata alla scuola parigina di pasticceria “LENOTRE”. Qui ha imparato a creare ottimi desserts con prodotti freschi freschi che vi faranno letteralmente leccare le dita!

“Solo dopo aver studiato ed approfondito la tradizione, si ha il diritto di rivisitarla, con la consapevolezza che le siamo debitori, per lo meno, d’aver contribuito a formarci. Se si resta sempre ancorati al passato, il progresso si ferma ma, se ci serviamo della tradizione come d’un trampolino, allora ci proietteremo sempre più in alto”.
(Eduardo De Filippo)

Le ostriche francesi le fornisce la ditta Jean Jaques Cadoret mentre le alici marinate (le più gettonate nei buffet di antipasti) le fornisce la ditta Tosi&Raggini di Cesenatico. 

Le carni provengono da fornitori attentamente selezionati: le macellerie Bastoni di Gatteo Mare e Igeacarni. Tutti i salumi sono prodotti senza polifosfati, né conservanti, né grassi idrogenati, ogm free, dalle salumerie Levoni di Castellucchio in provincia di Mantova.

Le nostre paste fatte in casa, così come i nostri pani, sono prodotti con le farine ottenute da coltivazioni biologiche macinate a pietra dal Molino Ronci di Ponte Messa a Pennabilli. Inoltre utilizziamo solo pasta di grano duro del famoso pastificio “De Cecco”. Il riso è il “Carnaroli” della Lomellina, prodotto dall’azienda agricola Motte di Langosco (PV).

L’olio, rigorosamente extra vergine è prodotto dal nostro frantoio di fiducia, l’oleificio Paganelli di S. Arcangelo di Romagna (RN). I pomodori pelati San Marzano sono della ditta Greci di Ravadese (PR). Il sale usato nella nostra cucina quello dolce di Cervia (RA).

I formaggi freschi, la ricotta e lo squacquerone sono prodotti dal caseificio della Comunità di San Patrignano (RN), mentre il Grana Padano proviene dal paese natale di Andrea, Viadana (MN), dove il nonno materno esercitava il mestiere del casaro.

Molti frutti ed ortaggi dell’entroterra sono scelti con cura da Cristina Gobbi di Bellaria (RN).

Le erbe officinali sono coltivati nell’orto di nonna Luisa (a fianco della cucina dell’albergo).

Il cacao ed il cioccolato sono “targati” Lindt e Perugina.

Il burro e gli yogurt provengono dalla latteria di Vipiteno, in Alto Adige.

Il caffè per l’espresso è l’Esssecaffé e per il cappuccino usiamo latte bio Granarolo (quello della Lola). Per la prima colazione, i marchi Nespresso (what else?) e Twinings si affiancano ai prodotti della ditta Alce Nero che ci fornisce buona parte dei prodotti biologici.

Nella nostra cantina sono presenti solo vini italiani, molti dei quali forniti dall’azienda Astoria di Crocetta del Montello (TV). Non troverete quindi vini esotici, né californiani, né australiani e neppure (oggi tanto di moda) vini Sud-africani. E neppure francesi, ma solo i migliori vini del nostro territorio nazionale. Una selezione, di oltre 60 etichette di eccellenza del territorio e della tradizione regionale, che vi permette di abbinare il vino che preferite con ogni piatto proposto dal nostro ristorante. Dal 2014, il sommelier Matteo, vi propone anche un'ampia selezione di birre artigianali dell'Emilia Romagna.

La vita é troppo breve per bere vini mediocri. (Wolfgang Goethe) 

In cucina cerchiamo di rispettare tutti gli alimenti ed i frutti della terra utilizzando prodotti freschi, lavorandoli con tecniche di cottura a bassissima temperatura e servendoli appena tolti dai fuochi, perché il loro gusto sia una vera soddisfazione dei sensi.

Al nostro ristorante Dolcevita troverete l'equilibrio e l'armonia di piatti macrobiotici e la squisitezza e l' innocenza delle ricette prive di organismi animali.

Un’attenzione particolare è dedicata ai celìaci, agli allergici, alle intolleranze alimentari, così come una ricca scelta di piatti è riservata agli ospiti più piccoli (anche le pappe per lo svezzamento) con la preparazione di baby-menu a base di ingredienti freschi e digeribili, serviti ad orari flessibili.

Il pane bianco, integrale e di segale, pane nero, pane toscano affettato, panini al latte, panini al sesamo, pane comune, fette biscottate anche integrali, sono tutti prodotti da un forno locale.

Per gli sportivi ci sono anche corn flakes, rice krispies, choco krispies, muesli alla frutta, semi di vario genere da unire allo yogurt fresco.

Confetture dai gusti più svariati, miele, burri e creme di nocciola, marmellate inglesi Wilkin & Sons, marmellate casalinghe (di casa Pivato), marmellate biologiche e dietetiche. 
Frutta fresca e sciroppata:ananas, kiwi, meloni, pesche, cocomero, prugne, albicocche, uva, ciliegie, fragole (secondo stagione). Pesche e prugne sciroppate.

Formaggi assortiti: squacquerone romagnolo del caseificio San Patrignano, emmental svizzero originale, taleggio Cademartori, fontina valdostana, ricotta di capra.

Piaceri caldi: uova sode, strapazzate, al bacon. DivertiteVi a cucinarle Voi stessi sul fornello ad induzione, proprio come le volete Voi! Una volta a settimana prepariamo le crepes calde.

Piaceri freddi: pomodori ciliegini o datterini, cetrioli freschi, prosciutto crudo di Parma, prosciutto cotto (non di spalla), salami tipo Milano e mortadella ai pistacchi (tutti 'targati' Levoni).

Yogurt: fresco intero, magro, biologico e alla frutta. Provengono dalla latteria di Vipiteno-Alto Adige.

Spremute e succhi di frutta: arancia, pompelmo, ananas, ace.

Bevande calde servite al tavolo: all'Imperiale non ci sono le macchinette che distribuiscono le bevande. I nostri camerieri Vi serviranno dopo averVi augurato il 'Buongiorno' con un sorriso. Potrete ordinare caffè espresso, caffè americano, Nescafé, decaffeinato, d’orzo, Ginseng, cappuccino (firmato!), soia drink, avena drink, latte biologico, cioccolata calda, tè Twinings (a scelta), tisane, infusi. 

Di ognuna di queste bevande, potete richiedere il bis, senza supplementi !

Bevande fredde: Acqua minerale naturale o frizzante, latte intero Alta Qualità e, per finire…Prosecco Astoria! …ed altre ghiottonerie a sorpresa!

Il reparto dei sott'oli di pregio (di marca Greci, Robo e Menù) presenta numerosi tipi di olive (leccine, taggiasche, Kalamata e giganti), cipolline borettane al balsamico, cipolle di Tropea, carciofini, funghi trifolati, pomodori soleggiati, pomodori verdi e peperoncini farciti, melanzane e zucchine gratinate, falde di peperoni e rape rosse (Zuccato naturalmente!). 

Le pizzette fatte in casa sono presenti tutti i giorni per la gioia dei bambini! Prepariamo noi anche quiches lorraines, roesti al salmone o allo speck, torte salate, gazpacho... e la piadina romagnola tirata al matterello! 

E poi...le frittatine romagnole, le insalate 'fusion', il pinzimonio, le caponate, i tramezzini, le tartine, le bruschette, le friselle, crostini, panzerottini, gnocco fritto, tigelle, le piadine romagnole, couscous all'italiana... 

Dopo il rito irrinunciabile del buffet di antipasti, gli ospiti sono serviti a tavola dai nostri camerieri con i piatti scelti dai nostri menu fra un ampio ventaglio di proposte creative all'insegna del benessere, di cibi sani e piatti naturali (il pesce fresco 'abbocca' tutti i giorni, sia a pranzo che a cena).